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涼拌青花椒魚皮(150g/包)#麻而不辣-1E6B【魚大俠】FF992

涼拌青花椒魚皮(150g/包)#麻而不辣-1E6B【魚大俠】FF992
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商品描述

 

想到魚皮你會想到什麼呢?如果問小編一定會馬上回答虱目魚皮湯,

如果看過真人航海王可能會回答用魚皮敷傷口,但今天我們要討論的跟醫學無關而是一道料理,

主角也不是虱目魚而是鯛魚也就是吳郭魚,跟虱目魚皮會帶一點點肉不同,

 

這個料理使用的是真的純粹的魚皮,也表示有滿滿的膠質~今天的主角就是涼拌魚皮!

通常這道料理比較常吃到的地方,應該是漁港或漁市周邊的料理攤,

因為這道料理不是所有的魚皮都能製作,太薄的魚皮燙起來口感比較沒那麼脆彈也容易破,

 

所以對於魚皮的厚度有要求,港邊比較容易出現大型的魚,適合的食材取得比較容易,

如果你是在魚販那裏買到魚皮,要製作涼拌魚皮,需要將魚皮清洗剃除殘留的魚肉與油脂後,

快速燙過水後撈起再泡入冰水冰鎮,保持Q彈口感,燙過的魚皮呈現半透明的狀態,

 

切細絲後,加入自己喜歡的調味料醃製,好處是可以按照喜好調味,缺點是要花時間處裡,

我們販售的這個商品只需退冰即可享用,使用來青花椒調味麻而不辣卻又增添食慾,

脆彈的口感有點類似海哲絲,如果你喜歡嘗試各種涼拌小菜,請一定不要錯過這款商品~
 

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