想到魚皮你會想到什麼呢？如果問小編一定會馬上回答虱目魚皮湯，

如果看過真人航海王可能會回答用魚皮敷傷口，但今天我們要討論的跟醫學無關而是一道料理，

主角也不是虱目魚而是鯛魚也就是吳郭魚，跟虱目魚皮會帶一點點肉不同，

這個料理使用的是真的純粹的魚皮，也表示有滿滿的膠質～今天的主角就是涼拌魚皮！

通常這道料理比較常吃到的地方，應該是漁港或漁市周邊的料理攤，

因為這道料理不是所有的魚皮都能製作，太薄的魚皮燙起來口感比較沒那麼脆彈也容易破，

所以對於魚皮的厚度有要求，港邊比較容易出現大型的魚，適合的食材取得比較容易，

如果你是在魚販那裏買到魚皮，要製作涼拌魚皮，需要將魚皮清洗剃除殘留的魚肉與油脂後，

快速燙過水後撈起再泡入冰水冰鎮，保持Q彈口感，燙過的魚皮呈現半透明的狀態，

切細絲後，加入自己喜歡的調味料醃製，好處是可以按照喜好調味，缺點是要花時間處裡，

我們販售的這個商品只需退冰即可享用，使用來青花椒調味麻而不辣卻又增添食慾，

脆彈的口感有點類似海哲絲，如果你喜歡嘗試各種涼拌小菜，請一定不要錯過這款商品～
 

#魚大俠 #堅持最好的 #冷凍食材 #超市 #台南海鮮

#中秋烤肉 #年菜 #團購美食 #露營食材 #烤肉食材