甘露煮魚超下飯的一道傳統日式小菜，解凍就能輕鬆吃到！

不過說起日式小菜，比起甘露煮料理大家可能比較常聽到的是佃煮料理，

這兩者其實非常類似但又有所不同，同樣都會加入醬油、味醂、糖，

吃起來都是鹹鹹甜甜的，但是甘露煮會比佃煮加入更多的糖，

也會加入麥芽糖或是蜂蜜做風味上的變化，因此口味來說甘露煮會比較偏甜，

兩種烹煮方式都是為了讓食物保存更長久的時間。

佃煮的食材種類非常多樣，貝類、蝦子、昆布、蘿蔔、香菇都是很常見的佃煮食材，

而甘露煮則是以魚類居多，通常會先將魚烤過再下去煮，

鹹甜的醬汁能夠蓋過腥味並且鎖住鮮味，而且甘露煮過的魚類通常骨頭已經軟化，

不喜歡挑魚刺的人也非常適合吃呢，

稍微解凍冰冰涼涼的吃或是加熱吃，都是很棒的開胃小菜呦！

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