甘露煮柳葉魚超下飯的一道傳統日式小菜，解凍就能輕鬆吃到!

不過說起日式小菜，比起甘露煮料理大家可能比較常聽到的是佃煮料理，

這兩者其實非常類似但又有所不同，同樣都會加入醬油、味醂、糖，吃起來都是鹹鹹甜甜的。

但是甘露煮會比佃煮加入更多的糖，也會加入麥芽糖或是蜂蜜做風味上的變化，

因此口味來說甘露煮會比較偏甜，兩種烹煮方式都是為了讓食物保存更長久的時間。

佃煮的食材種類非常多樣貝類、蝦子、昆布、蘿蔔、香菇都是很常見的佃煮食材，

而甘露煮則是以魚類居多，通常會先將魚烤過再下去煮，

鹹甜的醬汁能夠蓋過腥味並且鎖住鮮味，而且甘露煮過的魚類通常骨頭已經軟化，

怕挑魚刺的人也非常適合吃呢，再過一段時間天氣又會開始慢慢變熱了，

稍微解凍冰冰涼涼的，當作開胃小菜也很合適呦~

BY魚小編

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